Hà Nội siết chặt bữa ăn bán trú: Rà soát toàn bộ quy trình, kiểm soát chặt nguồn thực phẩm vào trường học

Các nhà trường phải kiểm tra đầy đủ hồ sơ pháp lý của các đơn vị cung cấp thực phẩm, nước uống, sữa và các sản phẩm từ sữa, chỉ ký kết và sử dụng dịch vụ với những đơn vị đáp ứng đầy đủ điều kiện theo quy định.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội đã ban hành Văn bản số 1245/SGDĐT-CTTTHSSV ngày 31/3 gửi Ủy ban Nhân dân các phường, xã cùng các đơn vị, trường học trực thuộc, yêu cầu tăng cường công tác quản lý, bảo đảm an toàn thực phẩm trong bữa ăn bán trú cho học sinh trên địa bàn thành phố.

Văn bản này được triển khai nhằm thực hiện Công văn số 1251/UBND-KGVX ngày 26/3/2026 của Ủy ban Nhân dân thành phố Hà Nội về tăng cường quản lý an toàn thực phẩm trong trường học, đồng thời bám sát Hướng dẫn số 01/HD-BCĐ ngày 12/3/2026 của Ban Chỉ đạo công tác An toàn thực phẩm thành phố về quy trình tổ chức bữa ăn bán trú. Mục tiêu là khắc phục những tồn tại, bất cập, nâng cao hiệu quả quản lý và chủ động phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Theo đó, các địa phương được yêu cầu phối hợp chặt chẽ với các cơ sở giáo dục trong việc kiểm tra, xác minh thông tin về nhà cung cấp, nguồn gốc nguyên liệu; đồng thời chủ động cảnh báo nguy cơ, xử lý sự cố và điều tra ngộ độc thực phẩm theo quy định. Việc rà soát, đánh giá lại toàn bộ các cơ sở cung cấp thực phẩm, nguyên liệu, suất ăn bán trú cũng phải được thực hiện nghiêm túc, từ đối chiếu hồ sơ pháp lý, điều kiện an toàn thực phẩm, năng lực cung ứng, điều kiện vận chuyển cho tới khả năng truy xuất nguồn gốc và việc chấp hành quy định, nhằm kịp thời chấn chỉnh hoặc thay thế các đơn vị không đáp ứng yêu cầu.

Đối với các trường học, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội yêu cầu rà soát toàn bộ quy trình tổ chức bữa ăn bán trú, từ khâu xây dựng kế hoạch, lựa chọn nhà cung cấp đến tiếp nhận, bảo quản, chế biến, chia suất, phục vụ, kiểm tra, giám sát và xử lý sự cố. Những nội dung chưa phù hợp với thực tế phải được kịp thời điều chỉnh, bổ sung để bảo đảm an toàn tối đa cho học sinh.

Các nhà trường phải kiểm tra đầy đủ hồ sơ pháp lý của các đơn vị cung cấp thực phẩm, nước uống, sữa và sản phẩm từ sữa; chỉ hợp tác với các đơn vị đủ điều kiện theo quy định. Đồng thời, cần thực hiện nghiêm quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn, ghi chép sổ giao nhận hằng ngày; kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào, tuyệt đối không tiếp nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc, kém chất lượng hoặc không đúng hợp đồng.

Bên cạnh đó, các trường phải công khai thực đơn, định lượng, năng lượng khẩu phần, danh sách nhà cung cấp và nguồn gốc thực phẩm; kiện toàn Ban quản lý bữa ăn bán trú và tổ tự giám sát với sự tham gia của cha mẹ học sinh nhằm tăng cường giám sát độc lập. Khi phát hiện vi phạm hoặc có dấu hiệu mất an toàn thực phẩm, các đơn vị phải lập tức tạm dừng sử dụng lô thực phẩm hoặc nhà cung cấp liên quan, đồng thời báo cáo ngay với chính quyền địa phương, cơ quan y tế và Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội để phối hợp xử lý.

Theo Công văn số 1251/UBND-KGVX, qua kiểm tra và phản ánh từ các cơ quan chức năng, công tác tổ chức bữa ăn bán trú tại một số trường công lập trên địa bàn Hà Nội vẫn còn tồn tại những hạn chế, bất cập cần khắc phục.

Đáng chú ý, trước đó, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an thành phố Hà Nội đã khởi tố vụ án, khởi tố 8 bị can liên quan đến đường dây giết mổ, tiêu thụ lợn mắc dịch bệnh. Từ đầu năm 2026 đến nay, các đối tượng đã tiêu thụ khoảng 3.600 con lợn bệnh, tương đương gần 300 tấn thịt. Số thịt này được đưa ra các chợ đầu mối, chợ dân sinh và bán cho Công ty Trách nhiệm hữu hạn Thực phẩm Cường Phát, đơn vị đã cung cấp thực phẩm cho một số trường học trên địa bàn. Vụ việc đặt ra yêu cầu cấp thiết phải siết chặt hơn nữa công tác kiểm soát nguồn thực phẩm, đặc biệt trong môi trường học đường, nhằm bảo vệ sức khỏe và sự phát triển của trẻ em./.