Thủ tướng yêu cầu tăng cường bảo đảm an toàn, chất lượng bữa ăn bán trú

Thời gian qua, các địa phương và cơ sở giáo dục đã có nhiều nỗ lực trong tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú cho trẻ em, học sinh, bảo đảm an toàn thực phẩm và dinh dưỡng hợp lý.

Tuy nhiên, tại một số nơi, việc lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn, dịch vụ nấu ăn; kiểm soát nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu; điều kiện chế biến, vận chuyển, bảo quản thực phẩm; xây dựng thực đơn và kiểm soát dinh dưỡng vẫn còn bất cập. Những hạn chế này tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm, ảnh hưởng đến chất lượng, giá trị dinh dưỡng của bữa ăn và sức khỏe của trẻ em, học sinh.

Để chấn chỉnh tình trạng trên, nâng cao hiệu quả công tác bảo đảm dinh dưỡng, an toàn thực phẩm trong trường học, bảo vệ và chăm sóc sức khỏe trẻ em, học sinh, Thủ tướng Chính phủ yêu cầu Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo, Bộ trưởng Bộ Y tế, các Bộ trưởng, Thủ trưởng cơ quan liên quan và Chủ tịch UBND các tỉnh, thành phố tập trung chỉ đạo, tổ chức triển khai quyết liệt, nghiêm túc, hiệu quả các nhiệm vụ, giải pháp theo chức năng, nhiệm vụ và thẩm quyền.

Các nhiệm vụ được yêu cầu thực hiện, nhất là những nội dung tại Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 về tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục.

Chủ tịch UBND tỉnh, thành phố chịu trách nhiệm toàn diện về bữa ăn bán trú

Thủ tướng yêu cầu Chủ tịch UBND các tỉnh, thành phố chỉ đạo và chịu trách nhiệm toàn diện về việc tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn.

Các địa phương phải khẩn trương rà soát việc thực hiện Chỉ thị số 33/CT-TTg, kịp thời chấn chỉnh, khắc phục những hạn chế, bất cập trong quá trình triển khai. Không để xảy ra tình trạng buông lỏng quản lý, thiếu kiểm tra, giám sát hoặc không rõ trách nhiệm khi xảy ra sự cố.

Cùng với đó, tăng cường kiểm tra, giám sát việc cung cấp thực phẩm, suất ăn và dịch vụ nấu ăn; kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc, chất lượng thực phẩm, nguyên liệu, điều kiện chế biến, bảo quản, vận chuyển, giao nhận, lưu mẫu thức ăn và các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định.

Các tổ chức, cá nhân vi phạm phải được xử lý nghiêm. Đơn vị cung cấp không đáp ứng yêu cầu phải kiên quyết đình chỉ hoặc thay thế.

Căn cứ quy định pháp luật, quy định về phân cấp và điều kiện thực tế của địa phương, UBND cấp tỉnh có trách nhiệm giao UBND cấp xã tổ chức lựa chọn và ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn, dịch vụ nấu ăn cho các cơ sở giáo dục công lập thuộc phạm vi quản lý trên địa bàn; đồng thời tổ chức quản lý, kiểm tra, giám sát việc thực hiện hợp đồng.

Việc lựa chọn đơn vị cung cấp phải bảo đảm công khai, minh bạch, khách quan và đúng quy định pháp luật. Trong đó, an toàn thực phẩm, chất lượng và giá trị dinh dưỡng của bữa ăn, năng lực cung ứng, khả năng truy xuất nguồn gốc thực phẩm và quyền lợi của trẻ em, học sinh phải được xác định là những yêu cầu cốt lõi.

Thủ tướng lưu ý không lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm chỉ dựa trên tiêu chí giá thấp.

Đối với các cơ sở giáo dục đủ điều kiện tổ chức bếp ăn tại trường, UBND cấp xã chỉ đạo việc lựa chọn, ký hợp đồng cung cấp thực phẩm, nguyên liệu theo đúng quy định; bảo đảm nguồn gốc rõ ràng, an toàn, chất lượng và phù hợp với yêu cầu dinh dưỡng.

Trách nhiệm giữa UBND cấp xã, cơ sở giáo dục và đơn vị cung cấp cũng phải được quy định rõ trong từng khâu của quá trình tổ chức, nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm cho bữa ăn của học sinh.

Trong đó, cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm tổ chức tiếp nhận, kiểm tra, giám sát trực tiếp chất lượng, số lượng suất ăn, việc giao nhận thực phẩm, tổ chức bữa ăn và chăm sóc trẻ em, học sinh tại trường. Khi phát hiện nguy cơ hoặc vi phạm quy định, nhà trường phải kịp thời phản ánh, báo cáo cơ quan có thẩm quyền.

Thủ tướng yêu cầu ngành giáo dục, ngành y tế và chính quyền cấp xã tăng cường kiểm tra định kỳ, đột xuất đối với bếp ăn trường học, cơ sở chế biến, cung cấp suất ăn. Đặc biệt, cần kiểm soát các cơ sở cung cấp suất ăn cho nhiều trường học, số lượng lớn học sinh và những khâu có nguy cơ cao về mất an toàn thực phẩm.

Các địa phương phải chuẩn bị phương án xử lý sự cố an toàn thực phẩm. Khi có vụ việc xảy ra, cần kịp thời cấp cứu, điều trị, truy xuất nguồn gốc, xác định rõ nguyên nhân, khoanh vùng và xử lý nguồn nguy cơ, đồng thời cung cấp thông tin chính xác. Tuyệt đối không để việc xử lý chậm trễ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ em, học sinh.

Một nội dung đáng chú ý khác là yêu cầu tăng cường công khai, minh bạch thông tin về thực đơn, đơn vị cung cấp, nguồn thực phẩm và những nội dung cần thiết liên quan đến bữa ăn để cha mẹ học sinh biết và tham gia giám sát.

Việc tham gia của cha mẹ học sinh nhằm tăng tính minh bạch và giám sát xã hội, nhưng không thay thế trách nhiệm quản lý của chính quyền địa phương và cơ sở giáo dục.

Khẩn trương ban hành quy định về tổ chức bữa ăn bán trú

Thủ tướng giao Bộ Giáo dục và Đào tạo chủ trì, phối hợp với các bộ, cơ quan liên quan và địa phương khẩn trương hoàn thiện, ban hành theo thẩm quyền quy định về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú trong các cơ sở giáo dục.

Quy định cần làm rõ điều kiện, quy trình tổ chức và trách nhiệm của từng cơ quan, tổ chức, cá nhân; tăng cường trách nhiệm của chính quyền địa phương, đồng thời giảm các thủ tục hành chính không cần thiết và những áp lực không thuộc trách nhiệm chuyên môn của nhà trường.

Bộ Giáo dục và Đào tạo cũng được giao chủ trì, phối hợp với Bộ Y tế cập nhật, hướng dẫn xây dựng thực đơn và tổ chức bữa ăn bảo đảm đủ năng lượng, cân đối các chất dinh dưỡng, đa dạng thực phẩm, phù hợp với độ tuổi, tình trạng dinh dưỡng, thời gian trẻ em, học sinh ở trường, điều kiện vùng miền và mức tiền ăn.

Việc xây dựng khẩu phần ăn cần chú trọng phòng, chống suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì và các vấn đề dinh dưỡng học đường.

Bên cạnh đó, Bộ Giáo dục và Đào tạo được giao xây dựng cơ sở dữ liệu về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú trong ngành Giáo dục theo hướng liên thông, dùng chung, phục vụ quản lý, giám sát và cảnh báo nguy cơ.

Việc ứng dụng công nghệ cần được tăng cường để hỗ trợ truy xuất nguồn gốc, quản lý đơn vị cung cấp và giám sát chất lượng bữa ăn, nhưng không làm phát sinh thêm hồ sơ, thủ tục không cần thiết cho cơ sở giáo dục.

Tăng cường kiểm tra các cơ sở cung cấp suất ăn cho trường học

Đối với Bộ Y tế, Thủ tướng yêu cầu chủ trì, phối hợp với các cơ quan liên quan và địa phương rà soát, cập nhật và hướng dẫn cụ thể các yêu cầu về an toàn thực phẩm và dinh dưỡng đối với bữa ăn nội trú, bán trú, phù hợp với từng độ tuổi, cấp học.

Bộ Y tế có trách nhiệm hướng dẫn kiểm soát các nguy cơ trong chế biến, bảo quản, vận chuyển, giao nhận và sử dụng thực phẩm tại cơ sở giáo dục.

Cơ quan y tế địa phương được yêu cầu tăng cường kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất, chế biến, cung cấp thực phẩm, suất ăn cho trường học. Việc kiểm tra cần tập trung vào các cơ sở cung cấp suất ăn với quy mô lớn hoặc cung cấp cho nhiều trường học.

Bộ Y tế cũng phải phối hợp chặt chẽ với Bộ Giáo dục và Đào tạo trong hướng dẫn xây dựng thực đơn, khẩu phần ăn khoa học, hợp lý; hướng dẫn theo dõi tình trạng dinh dưỡng của trẻ em, học sinh và xử lý kịp thời những nguy cơ liên quan đến dinh dưỡng, an toàn thực phẩm trong trường học.

Thủ tướng xác định đây là nhiệm vụ có ý nghĩa quan trọng, cấp bách. Bộ Giáo dục và Đào tạo được giao chủ trì, phối hợp với các bộ, cơ quan liên quan tập trung triển khai thực hiện, thường xuyên kiểm tra, đôn đốc và báo cáo Thủ tướng Chính phủ về tình hình, kết quả thực hiện Công điện số 64/CĐ-TTg.