TP. HCM siết suất ăn học đường, yêu cầu công khai hằng ngày

Công khai nguyên liệu, hóa đơn và khay ăn

Theo Sở Giáo dục và Đào tạo TP. HCM, thủ trưởng các cơ sở giáo dục mầm non, phổ thông và các cơ sở giáo dục trên địa bàn chịu trách nhiệm trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại đơn vị. Các trường được yêu cầu khẩn trương rà soát, hoàn tất thủ tục hành chính, pháp lý đối với đơn vị cung cấp suất ăn, bếp ăn tập thể, căng tin để tổ chức bữa ăn bán trú.

Đáng chú ý, đơn vị cung cấp suất ăn phải cam kết không cung cấp số lượng suất ăn trong ngày vượt quá năng lực thực tế của mình. Sở cũng yêu cầu các trường phân công lãnh đạo và nhân viên y tế trường học trực tiếp giám sát, kiểm soát chặt chẽ toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, suất ăn đưa vào trường. Việc kiểm soát phải bảo đảm chất lượng bữa ăn, đúng thực đơn và đủ định lượng dinh dưỡng theo tiêu chuẩn.

Đồng thời, các trường phải sử dụng phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng có đánh giá tỷ lệ các chất sinh năng lượng để tổ chức bữa ăn theo hướng dẫn dinh dưỡng của Bộ Y tế, qua đó tăng cường quản lý bữa ăn học đường. Đáng chú ý, các cơ sở giáo dục phải thực hiện minh bạch, công khai thông tin hàng ngày với phụ huynh học sinh. Thông tin được yêu cầu công khai gồm đơn vị cung cấp suất ăn, nguyên liệu, hình ảnh thực phẩm, hóa đơn nhập hàng, thực đơn và hình ảnh khay ăn thực tế của học sinh.

Các trường có thể thực hiện thông qua bảng tin, website, ứng dụng công nghệ hoặc nhóm liên lạc trực tuyến để phụ huynh có cơ sở theo dõi, giám sát. Không chỉ dừng ở việc cung cấp thông tin, Sở GD&ĐT yêu cầu các trường tạo điều kiện và cơ chế để Ban đại diện cha mẹ học sinh tham gia giám sát nguồn thực phẩm, quá trình chia suất ăn, đồng thời tham gia kiểm chứng và đánh giá chất lượng bữa ăn cùng giáo viên, học sinh. Trong trường hợp đủ điều kiện, Ban đại diện cha mẹ học sinh có thể tham gia kiểm tra nhanh đối với các nhóm nguyên liệu, thực phẩm có nguy cơ cao và kiểm tra khu vực chế biến. Với trường sử dụng suất ăn từ bên ngoài, Ban đại diện cha mẹ học sinh có thể đề nghị người đứng đầu cơ sở giáo dục chủ trì tổ chức đoàn kiểm tra trực tiếp tại nơi chế biến của đơn vị cung cấp. Một điểm đáng chú ý khác là trách nhiệm phản hồi với phụ huynh.

Lãnh đạo và nhân viên y tế trường học được giao nhiệm vụ giám sát, kiểm soát chuỗi cung ứng, đồng thời nhà trường phải tổ chức tiếp nhận và xử lý phản ánh của phụ huynh học sinh trong vòng 24 giờ. Sau khi các đơn vị hành chính được sắp xếp, sáp nhập, Sở GD&ĐT cũng yêu cầu UBND các phường, xã, đặc khu khẩn trương phối hợp với Sở GD&ĐT, Công an Thành phố và Sở An toàn thực phẩm hoàn tất các thủ tục hành chính liên quan để đưa các cơ sở giáo dục trên địa bàn vào vận hành bình thường, trong đó có việc tổ chức bữa ăn bán trú, hạn chế tối đa ảnh hưởng đến học sinh.

Không để một đơn vị cung ứng vượt quá năng lực

Bên cạnh yêu cầu đối với nhà trường, Sở GD&ĐT đề nghị UBND các phường, xã, đặc khu đánh giá thực chất năng lực của các đơn vị cung cấp suất ăn, bếp ăn tập thể phục vụ bán trú. Việc đánh giá phải xem xét quy mô cơ sở chế biến, trang thiết bị, phương tiện vận chuyển, nhân sự và kinh nghiệm của đơn vị cung cấp, tương ứng với số lượng trường học và số suất ăn dự kiến cung cấp.

Sở lưu ý không để một đơn vị cung ứng cho quá nhiều cơ sở giáo dục, vượt quá năng lực thực tế. Tình trạng này có thể dẫn đến chậm trễ trong cung cấp bữa ăn hoặc phải thuê, nhờ đơn vị khác cung ứng lại nhưng không bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm như cam kết ban đầu. Các trường cũng được yêu cầu xây dựng quy trình phòng ngừa, ứng phó và xử lý sự cố an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm.

Đồng thời, tổ chức diễn tập ứng phó ngộ độc thực phẩm quy mô lớn, từ 30 người mắc trở lên, với sự phối hợp giữa nhà trường, cơ sở y tế và chính quyền địa phương. Nội dung này phải hoàn thành trong quý III/2026. Công tác quản lý còn được thực hiện thông qua chế độ báo cáo.

Tất cả cơ sở giáo dục, kể cả những đơn vị không tổ chức bữa ăn bán trú, đều phải báo cáo về công tác tổ chức bữa ăn. Nội dung báo cáo gồm việc có hay không tổ chức bữa ăn bán trú, số lượng học sinh tham gia, hình thức tổ chức như bếp ăn tập thể, đơn vị cung cấp suất ăn hoặc căng tin và thông tin về đơn vị cung cấp suất ăn.

Theo yêu cầu của Sở GD&ĐT, các cơ sở giáo dục phải hoàn thành báo cáo lần 1 trước ngày 18/9/2026 và cập nhật ngay khi có thay đổi. UBND phường, xã, đặc khu có trách nhiệm tổng hợp báo cáo của các cơ sở giáo dục trên địa bàn, gửi về Sở GD&ĐT và Sở An toàn thực phẩm trước ngày 21/9/2026.

Như vậy, yêu cầu mới của Sở GD&ĐT TP. HCM không chỉ tập trung vào việc kiểm soát nguồn thực phẩm và năng lực nhà cung cấp, mà còn đặt ra cơ chế để phụ huynh được biết, được giám sát và phản ánh về bữa ăn của học sinh. Cùng với đó là trách nhiệm của nhà trường, chính quyền địa phương và các đơn vị cung cấp trong từng khâu của quá trình tổ chức bữa ăn bán trú.